性做久久久久久坡多野结衣-性做久久久久久久久浪潮-性欲影院-性影院-国产精品线路一线路二-国产精品兄妹在线观看麻豆

產品展廳收藏該商鋪

您好 登錄 注冊

當前位置:
上海騰拔儀器科技有限公司>技術文章>質構儀相關論文:干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響

技術文章

質構儀相關論文:干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響

閱讀:2313          發布時間:2020-9-3

    2020年,國內期刊《中國調味品》在線發表了仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員題為"干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響"的研究論文。在該論文中,研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Rapid TA實用型國產質構儀測定臘腸的硬度、彈性、咀嚼性和內聚性等指標。

    摘要將不同添加量的干酪乳桿菌(lactobacillus casei)、植物乳桿菌(lactobacillus plantarum)和混合兩種菌接種到廣式臘腸中,以不添加菌種的廣式臘腸為對照,研究添加菌種后對臘腸水分、pH值、質構、色澤、感官以及風味的影響。結果表明:當干酪乳桿菌菌液濃度為1×106CFU/ml、添加量為3%時,與對照組相比,水分含量增加,pH值降低,亮度、紅度和黃度值均增加,彈性和內聚性都有所提高,且感官評分較優在揮發性風味檢測中,酯類物質含量增加,且產生己醛,表明接種干酪乳桿菌不會對臘腸的質構和感官產生不利影響,并且增加了臘腸的色澤和風味,改善了臘腸的品質。

 

全文下載鏈接:干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響

收藏該商鋪

登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時間回復您~

對比框

產品對比 產品對比 聯系電話 二維碼 意見反饋 在線交流

掃一掃訪問手機商鋪
021-54397372
在線留言
主站蜘蛛池模板: 岱山县| 萝北县| 岳普湖县| 丹凤县| 临朐县| 丰都县| 肥城市| 农安县| 双桥区| 开化县| 新田县| 甘孜| 昌黎县| 金山区| 海阳市| 河北省| 阿克| 建水县| 美姑县| 东明县| 砚山县| 安远县| 旬邑县| 淄博市| 南康市| 台南县| 平潭县| 肥城市| 利川市| 通海县| 甘德县| 平昌县| 仁怀市| 焦作市| 红河县| 盐亭县| 辽宁省| 牙克石市| 唐山市| 南木林县| 和顺县|