藥用級(jí)司盤60別名硬脂山梨坦用途乳化劑司盤60的使用范圍及使用量：(1)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2011)規(guī)定失水山梨醇單硬脂酸酯的適用范圍和最大使用量，同失水山梨醇單月桂酸酯。(2)實(shí)際使用參考①用于奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油中，最大使用量為10.00g/kg。②用于面包，在面包制作過程中，本品溶解后直接加入面團(tuán)中，也可和起酥油混配，用量為面粉的0.35%～0.50%，加入后可使面包柔軟，延緩老化。由于油脂均勻分散，氣泡均一化，明顯地提高焙烤制品質(zhì)量。③用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑復(fù)配使用，可使糕點(diǎn)料中的水分、奶油等分布均勻，形成細(xì)密Chemicalbook的氣孔結(jié)構(gòu)，改善蛋糕質(zhì)量。④用于冰淇淋，可使冰淇淋制品堅(jiān)硬，成型穩(wěn)定，使油脂分散、賦予適度的流動(dòng)性，不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象。用量0.20%～0.30%。⑤用于巧克力，可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象，致使表面失去光澤，同時(shí)還防止油脂酸敗，改善光澤，增強(qiáng)風(fēng)味和柔軟性，添加量一般為總物料的0.10%～0.30%。⑥用于口香糖、糖果中，可使物料均勻分散，防止黏牙，并使其具有良好的柔性和塑性。加入量為總量的0.50%～1.00%。⑦在人造奶油的制作過程中，本品可作為晶體改良劑，減少人造奶油的“砂粒”，促使奶油成型，改善口味。
藥用級(jí)司盤60別名硬脂山梨坦用途乳化劑
【檢查】水分 取本品，以無水甲醇-二氯甲烷（1∶1）為溶劑，照水分測(cè)定法（通則0832法1）測(cè)定，含水分不得過1.5%。 熾灼殘?jiān)? 取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^0.5%。 重金屬 取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)婪z查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之十。 脂肪酸組成 取本品0.1g，置50ml圓底燒瓶中，加0.5mol/L甲醇溶液4ml，在65℃水浴中加熱回流10分鐘，放冷，加14%甲醇溶液5ml，在65℃水浴中加熱回流2分鐘，放冷，加正己烷5ml，繼續(xù)在65℃水浴中加熱回流1分鐘，放冷，加飽和氯化鈉溶液10ml，搖勻，靜置使分層，取上層液，經(jīng)無水硫酸鈉干燥，作為供試品溶液。照氣相色譜法（通則0521）試驗(yàn)，以聚乙二醇為固定液的毛細(xì)管柱為色譜柱，起始溫度為150℃，維持3分鐘，以每分鐘5℃的速率升溫至220℃，維持10分鐘；進(jìn)樣口溫度240℃，檢測(cè)器溫度280℃。分別取棕櫚酸甲酯、硬脂酸甲酯對(duì)照品適量，加正己烷溶解并稀釋制成每1ml中各含lmg的溶液，取1μl注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，理論板數(shù)按硬脂酸甲酯峰計(jì)算不低于20000，各色譜峰的分離度應(yīng)符合要求。取供試品溶液1μl注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，按面積歸一化法計(jì)算，含硬脂酸不得少于40.0%，棕櫚酸和硬脂酸總和不得少于90.0%。
