可溶性淀粉(solublestarch)，是淀粉經過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的淀粉衍生物。用玉米、紅薯、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質量較好。可溶性淀粉為白色或類白色粉末，無臭無味，不溶于冷水、乙醇和乙迷。在沸水中可溶解為透明溶液，冷卻后不結冰，1%溶液為透明的乳狀液體。可溶性淀粉無還原物質，化學性質穩定。

中文名稱:可溶性淀粉

中文別名:可溶淀粉

英文名稱:Starch

化學式：(C6H10O5)n

CAS號：9005-84-9

外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。

溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大。

用途：可溶性淀粉在片劑、膠囊劑等劑型的生物試劑中有廣泛的應用。可溶性淀粉比糊精穩定，吸附力強，在制備膠囊劑時，加入可溶性淀粉可以改善藥物的流動性。可溶性淀粉作為賦形劑用于顆粒劑的制備，可以克服糊精黏度大、不易制粒的缺陷，工藝簡化，且制備的顆粒劑口感較好，常用于無糖顆粒的制備。

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什么是可溶性淀粉！

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