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MJ-IIIB-雙頭面筋測定儀面筋指數儀

  • 發布日期:
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  • 2025年2月19日
  • 2025年8月19日
  • 北京北京市
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【產品簡介】

此款MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀可精確測定面粉中濕(干)面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質量(面筋指數)及面筋吸水率,特別適合樣品量多的用戶,適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定,它由MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀主機、MJZ-II型面筋指數測定儀、面筋烘干儀三部分組成。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢站


【詳細說明】

  
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數;用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。


:(執行GB/T5506.2-2008GB/T5506.4-2008
1 攪拌器轉速:120 r/min±2r/min
2
細洗滌網規格:篩孔為80µm200目)金屬篩
3 粗洗滌網規格:篩孔為800µm26目)金屬篩
4 洗滌液流量:50mL/min56mL/min
5
和面時間:1s59s(數顯可調,每1s起調)
6 洗滌時間:1s59s1min9min(分鐘、秒均數顯可調)
7 離心時間:1s59s1min9min(分鐘、秒均數顯可調)
8 離心轉速:3000 r/min 6000 r/min±5r/min(可調)
9 離心篩盒:孔徑為500µm 
10
、離心加速度:2000g
11
、重復性
要求:在同一實驗室,由同一操作者使用相同設備,按相同測試方法,并在短時間內對同一被測對象相互獨立進行測試。
11.1  濕面筋含量:兩次獨立測試結果的差值大于下列給定數值(r)的情況不應超過5%
——小麥籽粒:r=1.9g/100g  
——
小麥粉:r=1.0g/100g
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉:r=1.6g/100g
11.2 
面筋指數:在指數70100之間,兩次測定結果允許
差不超過11個單位;在指數70以下,兩次測定結果允許差不超過15個單位
11.3  干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率:兩次獨立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%
12
、面筋烘干儀溫度:150200
13、工作電壓:AC220V±5% 50Hz
14
、工作環境:溫度040  相對濕度<80%
15
、外形尺寸及重量
a、主    機:             400×300×240mm³  13kg  
b
MJZ-型面筋指數測定儀:(240×240×200mm³   4kg
c
、烘 儀:              220×200×65mm³   1.5kg

 

    
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