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凍干藍(lán)莓干與烘干藍(lán)莓的區(qū)別

時間:2021/12/16閱讀:1734
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 凍干藍(lán)莓干與烘干藍(lán)莓的區(qū)別,水果凍干機設(shè)備!熱風(fēng)烘干處理經(jīng)過長時間的高溫處理,對藍(lán)莓的質(zhì)構(gòu)破壞程度較大,結(jié)構(gòu)緊密,這種結(jié)構(gòu)也影響到產(chǎn)品的硬度和咀嚼性,從而大大降低了產(chǎn)品的品質(zhì)。
 


  藍(lán)莓凍干技術(shù)燥是指通過食品凍干機設(shè)備將新鮮藍(lán)莓低溫凍結(jié)到共晶點溫度以下,在真空狀態(tài)下,通過升華除去藍(lán)莓中水分的一種干燥方法。
 


  而凍干藍(lán)莓很好地保持了藍(lán)莓的色、香、味,而且色澤亮麗,口感酥脆,具有濃郁的藍(lán)莓風(fēng)味,酸甜可口,既可作為成品食用,又可復(fù)水后進(jìn)一步加工,因此凍干藍(lán)莓有著廣闊的市場前景。
 


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