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食品冷凍干燥機操作步驟

2017-4-28  閱讀(2480)

   食品冷凍干燥機簡稱食品凍干機,食品冷凍干燥機操作比較簡單,操作步驟可分為三部曲:食品前處理、預凍、真空干燥。

步驟一、食品前處理:新鮮原料應清洗和切片。切片時厚度適當,切割面應垂直于纖維方向,使凍干時冰的升華界面的界面的移動方向與纖維方向一致,以提高干燥速率。

步驟二、預凍:裝箱之前,先將處理后的原料放入凍干箱進行空箱降溫,然后將產品放入凍干箱內進行預凍,在-35℃下冷凍2-4小時,使水分充分凍結。

步驟三、真空冷凍干燥:冷阱溫度達到-50℃左右,設定真空冷凍干燥機的各種參數,進行真空冷凍干燥。冷凍干燥分兩個階段,凍干開始時,隔板不加熱,通過外界輻射為升華過程提供熱量,凍干10小時左右,升華干燥階段基本完結,進入解析干燥階段,啟動加熱程序,使隔板溫度達到40℃,當物料溫度接近加熱極溫度時,表示物料已經凍干,結束凍干操作。

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