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食品添加劑凍干機組成和應用

2023-4-4 閱讀(1551)

食品添加劑作為添加在食品的物質,健康安全要求日益嚴格和重視,目前通過天然提取物發酵方法制取物然食品添加劑成為主流。為了解決不影響物質活性能常溫下長時間貯存,利用凍干技術,引進食品添加劑凍干機進行處理。在此介紹天然食品添加劑凍干機組成和應用。

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食品添加劑改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加人食品中的物質隨著社會發展為了保證食品安全,目前提倡使用天然提取物發酵方法制取物然食品添加劑,因活性物質添加劑保存和運輸等需要特定的溫度環境,無法在常溫下長時間保存,常溫下穩定性差等問題。現引用凍干技術,將食品添加劑機應用到天然食品冷凍真空干燥處理,具體是將天然食品添加劑進行冷凍結晶為固體,在真空環境下使固體冰不經融化直接升華為氣體除去,得到含水1%左右食品添加劑凍干粉,經過處理后保存原有的活性物質和營養成分,顏色和形狀等基本不變,具有速溶性,能在常溫下保存較長時間。

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 食品添加劑凍干機是食品添加劑真空冷凍干燥機的簡稱,由物料倉、冷凝器、制冷系統、真空系統、循環系統、電控系統等組成,具體物料低溫冷凍,冷凝捕水、循環控溫、真空調節等作用,進行食品添加劑穩定性干燥處理的一種設備。目前廣泛用于益生菌凍干乳酸菌凍干粉、蝦青素凍干番茄紅素凍干蘆薈全頁凍干粉、納豆凍干粉和物色素凍干粉等加工使用。

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