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食品凍干機的結構、原理及應用

2023-3-30 閱讀(1737)

食品凍干機是食品真空冷凍干燥機的簡稱,用于含水食品物質進行先凍結成固態,而后使其中的水分在真空環境下從固態升華成氣態,以除去水分而保存物質的一種干燥裝置根據食品凍干機的結構、原理及應用可以組建成各種食品凍干加工生產線,用于保存天然原有食品營養成分,保持原有食品物質的色、香、味、形等基本不變,無添加的大量食品凍干加工生產使用。經過食品凍干機處理可以提高食品安全和價值。

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食品凍干機的結構是由物料凍干倉、水冷凝器、制冷系統、真空系統、加熱系統、電控系統等組成。箱體、隔板、冷凝器、物料盤等采用304不銹鋼材質,PLC電控系統控制設備啟停和運行。

食品冷凍干燥機工作原理是基于水相三態液態、固態、氣態在不同溫度不同真空狀態下相互轉換或共存,食品凍干是一個穩定化的物質干燥過程。具體工作原理是將含水的食品物質,先凍結成固態后在一定的真空度情況下,使其中的水分從固態直接升華變成氣態,以除去95~99%水分從而保存食品物質。

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食品真空冷凍干燥機具有保存原有食品的營養成分,顏色、形狀和味道等基本保留,廣泛應用在水果、蔬菜、咖啡、茶葉、魚肉肉類、海藻、調料、豆腐、方便食品預制菜、寵物食品、蜂王漿、人參蟲草、花粉、中草藥制劑等冷凍真空干燥加工使用,提升食品價值

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