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櫻桃凍干奶酪塊加工技術和食品凍干機應用技術

2023-3-13 閱讀(1398)

櫻桃凍干奶酪塊加工技術是將新鮮櫻桃奶酪調配結合后,利用食品凍干機應用技術進行冷凍真空干燥加工除去水分,保存原有營養、顏色、形狀等的處理方法。櫻桃凍干奶酪塊經過食品冷凍干燥機的處理,可以保存原有營養成分同時,具有復水性,能在常溫下保存1~3年,是一款具有櫻桃和奶酪的營養、口感和風味一體的天然健康食品。

圖片1.png


櫻桃奶酪進行結合加工含有微量元素蛋白質碳水化合物、花青素、維生素活性益生菌等多項營養成分通過櫻桃凍干奶酪塊加工技術生產制造成奶香醇厚無添加,休閑營養零食具有輔助消化和增加營養的作用。具體櫻桃凍干奶酪塊加工技術是備好櫻桃、牛奶、奶油、益生菌粉和輔料,將鮮櫻桃清洗、切粒后與牛奶、奶油、益生菌等進行調配均質,通過定量灌裝成塊狀,進行-40℃速凍4小時左右,然后在食品凍干機的30~80PA真空環境下,經過18~20小時左右的升華干燥除去95~99%水分,得到凍干櫻桃奶酪塊。出倉后進行分選、密封包裝,檢測達標后入庫。

食品凍干機1.png


 食品凍干機應用技術是利用升華原理,將含水的食品物料經過低溫凍結成固體,在真空環境下使食品物料中固態的冰不經融化,直接升華成氣體后除去,保存食品樣品的營養成分、色香味形等基本不變的加工方法。目前食品凍干機大量應用于水果凍干、鮮奶凍干、固體飲料凍干、調味品凍干、肉制品凍干、預制菜凍干和魚品凍干等提升食品價值,發展食品干燥深加工。





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