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上海拓紛機械設備有限公司
主營產品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2022-2-9 閱讀(1906)
燕窩含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養物質，具有美容養顏，清肺潤肺、益氣補中、增強體質等作用。凍干燕窩是沖泡型即食產品，解決傳統加工食用繁瑣工序，給予現代人們消費習慣。好的燕窩凍干產品需要有燕窩凍干工藝和燕窩凍干機選型來滿足燕窩凍干技術。
燕窩凍干工藝是通過完善的前處理流程工藝加工后，在有限的時間內，利用燕窩凍干機設備真空冷凍干燥除去水分，不破壞原有的營養成分不變，同時保持燕窩的顏色、形狀和風味基本不變，其中凍干后的燕窩復水效果特別重要，需要在5~8分鐘100℃水沖泡后達到鮮燉口感效果。所以燕窩凍干工藝是建立完善的燕窩凍干技術解決方案，從燕窩原材料選擇開始，通過挑毛、清潔、發泡、蒸煮、冷卻、裝盤、冷凍等到真空冷凍干燥除去水分，得到含水在3%以內的水分。燕窩整個工藝流程分成前處理工藝和凍干工藝。燕窩凍干工藝分為三個階段：預凍階段、一次干燥階段、解析干燥階段，三個階段的重要因素包括：冷凍結晶溫度、冷凍速率和時間，一次干燥的隔板控制溫度和時間、升溫速率，物料的溫度控制和時間的控制，箱體真空度控制，解析干燥的隔板溫度和物料溫度的控制，真空度的控制等，通過完善的凍干工藝技術才能確保凍干效果。
燕窩凍干機需要滿足凍干工藝技術條件，這樣才能順利完成燕窩凍干，確保凍干效果。燕窩凍干機設備嚴格要求使用304不銹鋼材質，隔板溫度控制范圍：-50~+70℃，極限真空度2.7PA，帶有升溫速率控制，具備工藝設定修改，運行數據的記錄、存儲和查詢，凍干曲線的查詢，數據追溯和密碼權限功能，同時包括設備遠程操作和監控功能等。燕窩凍干工藝技術解決方案和FZG燕窩凍干機選擇使用，由專業工程師提供培訓和指導。
