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氮吹儀在食品檢測中主要用于揮發性和易揮發的樣品分析，如農藥殘留、獸藥殘留、營養成分、環境污染物等。其具體應用如下：

1. 揮發可溶性有機物：水果、蔬菜等食品中可溶性有機物的提取和分析常用到氮吹儀。這些物質在高溫下容易揮發，使用氮吹儀可以快速將揮發性有機物吹入容器中，方便后續分析。
2. 農藥殘留檢測：氮吹儀在農藥殘留檢測中應用廣泛，可以快速提取食品中的農藥殘留。這種方法具有操作簡便、樣品用量少、分析時間短等優點。
3. 營養成分分析：氮吹儀可用于快速分析食品中的營養成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白質等。通過氮吹儀，可以減少樣品用量，提高分析效率。
4. 環境污染物分析：氮吹儀可用于食品中環境污染物如重金屬、有機污染物的分析，有助于監測食品的安全性。
5. 獸藥殘留分析：氮吹儀在動物源性食品中獸藥殘留分析方面也有廣泛應用，可以幫助檢測獸藥殘留是否超標，保障食品安全。

此外，氮吹儀還可以與其他儀器聯用，如氣相色譜儀、液相色譜儀等，提高分析的準確性和可靠性。同時，氮吹儀也適用于其他領域，如制藥、生物技術、環境保護等揮發性和易揮發性物質的快速分析。