氨氮蒸餾儀可以解決具有熱敏性、高沸點等性質的物質的分離問題。說是叫蒸餾，其實原理并不一樣，普通蒸餾依靠的是沸點差異，而分子蒸餾則靠的是分子平均自由程。就是一個分子和其他分子相繼碰撞兩次之間經過的直線距離，平均自由程就是個統計上的平均結果了。可廣泛適用于檢測領域，如揮發酚、氨氮、凱氏氮、油中水份等項目的蒸餾處理。
如何正確使用氨氮蒸餾儀呢？
1、將配套玻璃儀器安裝固定在給定的玻璃裝置支架上；
2、連接好各路軟管；
3、熟悉面板上的主電源開關、觸摸屏、加熱控制、攪拌控制；
4、熟悉右側的主電源開關、輔電源開關、循環水控制開關、加水開關；
5、打開主電源開關；
6、選擇“配方設置”，會顯示下面的配方設置界面（請注意觀察：配方編----會隨著“前一模式”—“后一模式”的點擊發生變化，依次改變為“氨氮”、“揮發酚”等；根據需要從而選定、設定需要的試驗參數）根據實驗要求設置好每一路的溫度、時間。
7、點擊打開“加熱參數”，設定加熱參數；
8、在工作界面下，此時主開關、輔開關、循環水開關均在接通狀態，且顯示界面為已經設置好的“配方”。此時點擊“制冷”則制冷壓縮機工作；點擊“循環水”則冷凝管內會有冷凝水循環流動（轉輪可視）；點擊“攪拌”則液體內加入的攪拌子會轉動攪拌，并可根據要求調速（面板轉速控制旋鈕）；分別點擊“加熱”則各路分別加熱并可根據要求調溫；
9、實驗完畢后，依次關閉面板上的主電源開關、右側的主電源開關、輔電源開關、循環水開關即可。然后拔掉電源插頭；
10、如果再做實驗，直接啟動儀器，如不改變配方設置，則按照原來的配方執行。
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