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噴霧干燥在食品工業中的應用

閱讀:2286        發布時間:2021-4-27

噴霧干燥在食品工業中的應用

一、噴霧干燥在果蔬粉生產中的應用

我國是農業大國,果蔬產業在國內已成為僅次于糧食的支柱產業。果蔬粉因其具有*的優點,不僅能克服果蔬不耐貯藏、容易腐爛變質等缺點,而且能夠滿足人們對果蔬多樣化、高檔化和新鮮化趨勢的需求,所以具有廣闊的開發前景。

果蔬粉制備技術較多,譬如,噴霧干燥、熱風干燥、真空冷凍干燥、微波干燥、變溫壓差膨化干燥及超微粉碎技術等,但噴霧干燥因其*的優點,使其在果蔬粉的加工中占據著十分重要的位置。

二、噴霧干燥技術在速溶茶飲料中的應用

速溶茶飲料是一種能夠迅速溶解于水的固體飲料茶,因具有沖飲攜帶方便、沖水速溶、不留余渣、農藥殘留少、易于調節濃淡或容易同其他食品調配等許多特點,所以越來越受到人們的青睞。

三、噴霧干燥在食品添加劑中的應用

由于某些食品添加劑易受環境中光、氧、溫度、水分等因素影響及食品添加劑自身存在的異味、臭味、辛辣味等不良氣味,嚴重影響了其在食品中的應用,阻礙了食品工業的發展。

四、噴霧干燥在保健食品中的應用

由于魚油中的多不飽和脂肪酸 (DHA和 EPA)易氧化,嚴重阻礙其在保健食品中的應用及市場需求,而魚油微膠囊化不僅可以有效防止其氧化變質,而且能夠掩蓋魚腥味。

五、噴霧干燥技術在其他食品領域的應用

隨著噴霧干燥技術研究的深入,以及人們對食品的風味和營養價值的要求不斷提高,市場上出現了越來越多的由噴霧干燥法生產的食品,如蛋黃粉、雜糧粉、調味粉等。

由于經濟的發展,人民生活的改善,不少地區民眾雜糧谷物的攝入量有所減少,而雜糧谷物中富含膳食纖維、礦物質等,這些物質又是機體*的,所以谷物粉備受消費者的喜愛。

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