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凱氏定氮儀測(cè)定谷朊粉中的蛋白質(zhì)含量

時(shí)間：2020-12-21 閱讀：277
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谷朊粉，以小麥或小麥粉為原料，將其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白質(zhì)成分分離后獲得的小麥蛋白產(chǎn)品。其水合后具有高度的粘彈性，又稱活性小麥面筋粉。本實(shí)驗(yàn)參照 《GB/T 21924-2008 谷朊粉》及《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》 對(duì)谷朊粉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。

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