糖醇的分子式是C5H12O5,CAS號為87-99-0.又稱戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。木糖廣泛存在于各種植物中，可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，木糖醇主要由木糖的加氫還原得到，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。

儲存：密封，在涼暗（避光并不超過20℃）干燥處保存。

有效期：24個月