白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。在食品、醫藥、試劑等領域都有應用。這篇文章就分別介紹了甘氨酸在各個領域的主要用途。
Glycine 甘氨酸試劑領域
1.用于多肽合成，用作氨基酸保護單體；
2.用于組織培養基的制備，銅、金和銀的檢驗；
3.因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性，常用作配制緩沖液。
索萊寶是甘氨酸試劑的生產廠家，提供多種規格甘氨酸銷售。
Glycine 甘氨酸食品領域
1.用作生化試劑，用于醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑

2.用于制藥工業、生化試驗及有機合成
3.甘氨酸主要作為雞飼料營養性添加劑。
4.在農藥生產上用于合成擬除蟲菊酯殺蟲劑的中間體甘氨酸乙酯鹽酸鹽，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦，另外，它也用于化肥、醫藥、食品添加劑、調味品等行業。
5.營養增補劑。主要用于調味等方面。
6.用作緩沖劑，用于組織培養基的制備，銅、金和銀的檢驗，醫藥上用于治療重癥肌無力和進行性肌肉萎縮、胃酸過多、慢性腸炎、兒童高脯氨酸血癥等疾病。

7.治療重癥肌無力和進行性肌肉萎縮；治療胃酯過多癥，慢性腸炎（常于抗酸劑合用）；與阿司匹林合用，可減少其對胃的刺激；治療兒童高脯氨酸血癥；作為生成非必需氨基酸的氮源, 加入混合氨基酸注射液中。
8.該品在化肥工業中用作脫除二氧化碳的溶劑。
9.絡合滴定指示劑，溶劑。
醫藥領域
1.用作醫學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥；
2.用作金霉素緩沖劑\抗帕金森氏病藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料；
3.用作氨基酸營養輸液；
4.用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等；
5.用作化妝品原料。

相關文獻：

《Driving forces of disaggregation and reaggregation of peanut protein isolates in aqueous dispersion induced by high-pressure microfluidization》 作者:Kuijie Gong,Lirong Chen,Haiyong Xia,Hongcui,Dai,Xiaoyue Li,Linlin Sun,Weilin Kong,Kaichang Liu 期刊:International Journal of Biological Macromolecules 影響因子:4.784 PMID:30802515
《LINC01018 confers a novel tumor-suppressor role in hepatocellular carcinoma through sponging microRNA-182-5p》 作者:Shuai Wang, Mingfang Xu, Zhengang Sun, Xiao Yu, Yan Deng, and Hong Chang 期刊:American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology 影響因子:3.729 PMID:31021172