制冰機廣泛應用于各個行業，如餐飲業、實驗室、水產加工、超市等，以滿足不同場合對冰塊的需求。同時，隨著科技的發展，制冰機的性能和效率也得到了不斷提升，如采用更高效的制冷系統、更智能的控制系統等，使得制冰機的使用更加便捷、高效和環保。
制冰機是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備，采用制冷系統，以水載體，在通電狀態下通過某一設備后制造出冰。
制冰機可以分為商用、家用、工業用制冰機。
制冰機從冰的形狀來分：有顆粒冰(圓柱形、方塊形、月型)、雪花型、鱗片冰、板冰、管冰、以及最新研制的球形冰等。
顆粒冰按制冰方式又分為噴淋式、流水式和浸入式。
圓柱冰一般為噴淋式制冰，這種制冰方式，冰點低，可達零下20℃以下。圓柱形的表面之間接觸面小，不易粘成團，用冰方便。
鱗片冰的溫度為-6℃~ -12℃，適合工業加工和易變質物品運輸的冷卻。
制冷方式可以分為：水冷式制冰機、風冷式制冰機。
