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超聲波提取是利用超聲波的空化效應，通過提高介質分子的移動速度和增加介質的滲透性，提取物質的有效成分的技術。

超聲波每秒振動20000次，增加介質中溶解的微氣泡，形成諧振腔，然后瞬間閉合，形成強大的沖擊，打破植物細胞壁，使有效成分流出。這是超聲空化的提取過程。

優勢：

提取效率高；

無需加熱，低溫提取；

物理反應，不破壞生物活性；

溶劑容量少，節約成本；

提取物成分精制。

超聲波作用于液體時可產生大量微氣泡。一個原因是液體內局部出現拉應力而形成負壓，壓強的降低使原來溶于液體的氣體過飽和，而從液體逸出，成為微氣泡。另一原因是強大的拉應力把液體“撕開"成一空洞，稱為空化。

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