降落值儀是測定谷物中淀粉酶活性的，儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行，檢測的，儀器。用戶可根據實際需要選擇帶打印和不帶打印功能。
方法原理：
谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。
攪拌棒，：25±0.05g
水浴桶加熱管：600W
粘度管
內    徑：21±0.02mm
外    徑：23.8±0.25mm
內 壁 高：220±0.3mm
重 復 性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10%
儀器尺寸：420×340×350mm
儀器重量：25kg
工作電壓：AC 220V±10% 50Hz