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產品簡介
葡萄糖氧化酶產品性能 增加面筋強度，提高面團操作性能和穩定性；提高面團機械耐受性，使面團更干爽；提高表皮脆性。
詳細介紹
葡萄糖氧化酶 價格560元 1萬U/g 酶制劑 CAS:9001-37-0
【產品作用】
葡萄糖氧化酶作為食品添加劑，具有轉化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能，穩定食品質量，延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積，可取代對人體有致癌作用的溴酸鉀（KbrO4）。在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。（2）經過精制后的酶，可用于臨床診斷，快速、準確測定體液中葡萄糖含量，為醫生準確判斷病人的病情提供可靠的數據。（3）粗品酶制劑可用于動物養殖業。長期配合飼料喂養動物，可調解胃腸菌群平衡，促進飼料的消化吸收，增加食欲；同時增強機體免疫力，減少疾病發生。顯著提高養殖業的經濟效益。奶牛在用于產前產后、高溫季節的厭食、腹脹、前胃遲緩等情況相比抗生素中藥制品及國產、進口各種消化類、活菌類食品的治療時間縮短一半以上，且無藥物殘留，無需棄奶，減少養殖因用藥導致的經濟損失。
產品簡介
葡萄糖氧化酶GO 101是由Aspergillus niger經液體深層發酵、精制提取而成。本品屬有氧脫氫酶，在氧化物（如氧氣）存在條件下，能將葡萄糖轉化為葡糖酸和過氧化氫（一種強氧化劑），在過氧化氫的作用下，面筋分子中的巰基（-SH）可以被氧化為二硫鍵（-S-S-），從而增強面筋強度，提高面團的延展性，增加面包的體積，同時還可以替代溴酸鉀（可導致癌癥）。在面條加工中，葡萄糖氧化酶有助于形成良好的蛋白質網絡結構，使面條更勁道。
產品特性
項 目 | 指 標 |
外 觀 | 白色至淡黃色粉末 |
酶 活 | 10,000 IU/g |
EC 編碼 | 3.2.1.8 |
zui適pH | 4.0-6.0 |
zui適溫度 | 30-40℃ |
產品性能
增加面筋強度，提高面團操作性能和穩定性；
提高面團機械耐受性，使面團更干爽；
提高表皮脆性。
使用方法
建議添加量：面包改良10-60ppm (1.0-6.0g/100kg面粉)
面粉改良3-20ppm (0.3-2.0g/100kg面粉)
zui適添加量需根據具體實驗確定。
保 存
應在0～10度條件下存放，建議自生產之日起12個月內使用；保持干燥，避免陽光直射。
注意事項
1、每次開袋或開桶后，若未使用完，應扎緊袋口貨擰緊桶蓋，以免受潮或污染。
2、請勿吸入體內，如有吸入請立即用水漱口至少15分鐘；
3、對酶粉塵敏感的人，操作時應穿連體工作服，帶防塵面罩和手套，若不慎接觸到皮膚或眼睛，請立即用大量的水沖洗，
【產品包裝】葡萄糖氧化酶內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】葡萄糖氧化酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期1年。
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