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技術文章

鄭州超凡法國進口阿拉伯膠作用及添加量

閱讀:505          發布時間:2020-6-12

食品級阿拉伯膠用途及用量:

1.可樂型、碳酸飲料:軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力    用量:0.1-0.5%

2.乳化香精:乳化及穩定配方中的精油    用量:12-15%

3.微膠囊,粉末香精,粉狀油(精油):噴霧干燥生產微膠囊中的成膜劑以防止產品氧化,延長風味保質期;噴霧干燥生產油粉中的成膜劑    用量:油含量的1-2

4. 上光劑/成膜劑(提高光澤,不溶于手,避免油脂氧化     用量:用30%膠液噴霧

5. 糖果,奶糖;膠姆糖,咳嗽糖 無糖糖果:用作抗結晶劑;防止蔗糖晶體析出,有效地乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出。    用量:30-50%

6. 烘焙制品表面上光劑:烘焙制品的香精載體      用量:用30%膠液噴霧

7. 粉狀果汁,可溶性肉粉:增                 用量:0.1-2%

8. 復合維生素飲料,含油溶性功能成分飲料:乳化、分散、穩定劑   用量:0.1-0.5%

9. 保健飲料:可溶性膳食纖維,降低膽固醇         用量:5-10%

10.  酒:穩定啤酒泡沫                        用量:0.1-0.5%

11. 人參粉片/蒜粉片:粘合劑,上光劑             用量:10-20%

12. 含油醬菜:乳化分散及口感改進劑             用量:0.5-1%

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