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餐飲隔油提升一體化設備是油水分離的設施。其原理主要是利用重力沉降原理，根據水油密度差去除雜質和水分。
那么隔油一體化提升設備必須具備哪些基本功能呢？
(1)去除餐飲廢水中的油脂(主要是動植物油)、有機污染物(BOD)、食物渣、懸浮物、固體殘渣等。減少污染物和氣味的排放，保護環境，使其水質符合相關國家和地方法規的排放要求。
(2)防止廢水中的油脂和固體物質堵塞排水管證排水系統暢通。
(3)集中收集處理廢油、菜渣、懸浮物、固體殘渣、回收廢油。
不管是哪種叫法的餐飲油水分離器都必須具體以上這三個基本功能，否則就不能叫做餐飲油水分離器。
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