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食品熱分布和熱穿透驗證
點擊次數(shù)：3669 發(fā)布時間：2014-6-24
現(xiàn)在絕大多數(shù)食品在生產(chǎn)包裝過程中都要進(jìn)行殺菌處理，食品滅菌方式很多種。一般的食品公司都會購買目前市面上的殺菌鍋做殺菌處理。伴隨著人民對食品的生產(chǎn)要求越來越高。雖然用殺菌鍋做了殺菌處理但是殺菌效果到底有沒有達(dá)到要求還是未知數(shù)。有不少人會對自己采購來的設(shè)備進(jìn)行驗證。 下面簡單介紹下如果驗證：
1、先你需要有一套驗證溫度的設(shè)備，就像我們公司生產(chǎn)的DT-200的高溫溫度驗證儀。一般小一點的殺菌鍋需要準(zhǔn)備好9只。數(shù)量越多月。
2、把9只高溫溫度驗證儀調(diào)整到同一個時間定時啟動，然后放到殺菌鍋的各個上下左右中的不同位置，并且自己做好標(biāo)記。哪個設(shè)備放在哪個位置。 然后啟動殺菌鍋。
3、殺菌過程結(jié)束后，取出DT-200高溫溫度驗證儀，拿到電腦上讀取數(shù)據(jù)。里面有數(shù)據(jù)分析的工具，把各條曲線重合分析，導(dǎo)出F0值。看哪條曲線的溫度高，哪條低。
4、按照導(dǎo)出的結(jié)果分析數(shù)據(jù)，做成數(shù)據(jù)報告。多測幾次可以提高報告的度和準(zhǔn)確性。
以上是熱分布的驗證。如果是做熱穿透驗證只需要用到1-2只高溫溫度驗證儀。
1、先也是講高溫溫度驗證儀先設(shè)置好，然后把探針可以刺到你要測的食品里面，然后放到殺菌鍋殺菌處理。
2、殺菌過程結(jié)束后，取出高溫溫度驗證儀，拿到電腦讀取數(shù)據(jù)。用軟件找出此次殺菌的F0值，看看是否達(dá)到規(guī)定的殺菌效果。然后做成分析報告，得出結(jié)論。