學校單位飯堂蓮藕切片機瓜果切片設備采用旋轉的刀盤切削，可以將淮山、蓮藕、木薯、紅薯（地瓜）、蘿卜黃瓜、苦瓜、土豆等農產品加工成片狀，具有切面質量好，制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織。同時該機切片效率高、操作方便、能耗低、衛生、安全、高效，是農產品加工的理想設備。

安裝調試：

1.使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作時平穩、可靠。

2.使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損。

3.檢查入料口及料筒內是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來硬性雜質引起刀具及其他零件損壞。

4.啟動開啟按鈕，從入料口看，視刀組逆時針方向旋轉為正確，開機前請用手在轉盤下面將轉盤向順時針方向轉動，靜聽進料筒與刀面沒發生磨擦聲才可將機器開動，且機器運轉平穩，并無異常聲音后方可開始工作。

工作原理：飯堂切片機工作時，刀組（刀盤）做同步高速旋轉，將物料投入料口中,在下落過程中，被旋轉的刀組切成片狀，再經過下料口下落，完成整個切片過程。

主要用途：學校單位飯堂蓮藕切片機瓜果切片設備適合用于飯店、學校、工廠、企事業單位食堂及食品生產加工企業，加工各種大直徑、圓柱體的根、莖、瓜果（包括木薯、紅薯、田薯、淮山、蘿卜、蓮藕、各類瓜、茄子、土豆等）進行連續切片。

主要結構：瓜果切片機主要有機架、傳動部分、刀組（含刀盤）、進料口、出料口等結構組成。該機整機各零部件均采用符合食品衛生要求的不銹鋼材料制作，保證長期不銹、不蝕、無毒、無害。

保養維修：

所有的維護和保養都必須在切斷電源的情況下進行。

1.每次用完后，拆下刀組及過濾板認真清洗，將刀表面水分擦去，以免切刀生銹。可用水從（下料口）進料筒沖進去清洗刀盤和下料口等部位。

2.刀片在切削一段時間后應拆出來磨利，裝上去的時候應注意刀口與墊片的距離，操作流程參照調節切片厚薄。

3.機器長時間停用時，可在刀具上涂抹少量食用油以防銹。

4、在工作過程中，如果機器聲音不正常，必須立即停機檢查，待故障排除后方能繼續工作。

5、如較長時間不使用本機器，應將下料口蓋住，以免沙土進入，損壞刀口。