豬羊肉類水分測定儀

肉的損壞變質及對人體的影響 
肉中含有豐富的營養物質，但是不宜久存，在常溫下放置時間過長，就會發生質量變化，后引起損壞。肉損壞的原因主要是由微生物作用引起變化的結果。據研究，每平方厘米內的微生物數量達到五千萬個時，肉的表面便產生明顯的發粘，并能嗅到損壞的氣味。肉內的微生物是在畜禽屠宰時，由血液及腸管侵入到肌肉里，當溫度、水分等條件適宜時，便會高速繁殖而使肉質發生損壞。肉的損壞過程使蛋白質分解成蛋白胨、多肽、氨基酸，進一步再分解成氨、硫化氫、酚、吲哚、糞臭素、胺及二氧化碳等，這些損壞產物具有濃厚的臭味，對人體健康有很大的危害。

影響肉品損壞變質的因素
肉的損壞(肉中蛋白質的分解和損壞)與微生物的種類、溫度、空氣、水分及酸堿度等有關。這些因素簡單介紹如下：
(1)微生物的種類：一般的微生物對蛋白質只進行初步的分解，但是損壞細菌能把蛋白質分解成帶有大量的臭味的終產物而發生深損壞。
(2)溫度：肉品發生損壞的適宜溫度是20～25℃，如在0℃以下或在60～70℃以下時，損壞過程即將停止。
(3)空氣：在缺氧的條件下，肉的損壞過程進行緩慢，只能產生少量氣體物質。而在氧氣充足條件環境中，肉的損壞就會加劇，并形成大量的氣體物質。 (4)酸堿度：損壞細菌在弱堿環境中，易繁殖而使肉品發生損壞作用，若在酸性環境中，則能降低損壞細菌的活動能力，所以，增加酸度是防止肉類損壞過程的方法之一。
(5)水分：細菌的生命活動和生長發育，其低要求是有30％水分的生活條件，霉菌要求15％水分的低條件，因此，肉品的脫水干制是防止損壞的一種方法。
肉的損壞變質是由微生物活動的結果所產生，而微生物的生命活動只能在適宜的溫度，否則便要受到抑制，甚至死亡。根據這一規律，就可以改變環境因素，使肉品不致遭到損壞，以達到長期貯藏的目的。 3、肉品長期存放應采取的方法
肉類食品的保藏方法較多，通常有干燥法、鹽藏法、冷藏法，其中以冷藏使用普遍而廣泛，因為它能保證肉品的原有風味和質量。
肉類冷藏原理：在低溫環境中，可以抑制微生物的生長繁殖，控制酶的活力，延緩成分間的轉化。如在－10～－18℃時，除少數嗜冷菌外，其余的細菌都已停止發育。因為在這種低溫狀況下，肌肉中的大部分水分已經凍結，微生物得不到營養，不能進行物質代謝面阻礙了生長發育。
肉類的冷藏方法：畜禽宰殺后，通過肉品衛生檢驗，認為符合標準的肉品方可進行冷加工。所謂冷加工有以下三道程序：
一是肉的冷卻：畜禽宰殺后，胴體溫度較高，為了防止微生物的迅速繁殖和發生損壞，先行冷卻降溫，使肌肉內部的溫度達到0℃左右，方可認為冷卻結束，即轉入凍結間進行凍結。肉的冷卻時間約需 20個小時。
二是肉的凍結：肉的凍結溫度比冷卻溫度更低，它要求使肉中的汁液也凍結起來。通常凍結間的空氣溫度為－23℃，肉的溫度要達到－18℃以下方可認為合格。肉的凍結時間約需20個小時。

《冠亞牌》豬羊肉類水分測定儀摘要：

在注水肉檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決，深圳冠亞水分儀研發中心針對這一現狀，研發了一款烘干法結構的SFY-30R肉類水分快速測定儀，可短時間、準確測試各種豬肉、牛肉、羊肉等各種肉類的水分含量，該儀器操作簡單、測試數據準確快速，可廣泛運用到國家肉類儲備庫、*、市場監督管理局、食藥局、屠宰辦、市場大隊、肉類加工企業等各肉類水份檢測的領域。深圳冠亞水分儀科技公司的SFY-30R肉類水分快速測定儀的推出，解決了國內外肉類水分快速測定的技術難題,目前該產品已在全國推廣應用.

水分對肉類的影響

    水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的壞了變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 

制造商（產地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

《冠亞牌》豬羊肉類水分測定儀型號：

SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀

《冠亞牌》豬羊肉類水分測定儀儀器原理：

   深圳冠亞水分儀科技有限公司研發生產的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分*>配套產品。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時。加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

應用領域

冠亞牌SFY-30R肉類水分快速測定儀可廣泛應用于牛肉、注水牛肉、豬肉、注水豬肉、冷凍肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測定水分的肉類行業實驗室與生產過程中。

《冠亞牌》豬羊肉類水分測定儀產品特點

冠亞肉類水分測定儀能在短時間內達到大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。一般的產品幾分鐘就可以測試出結果。

1、體積小、重量輕

2、檢測速度快、準確 

3、操作簡單，測試準確 

4、顯示部分采用紅色數碼管顯示 

5、用途廣泛。 

6、具有與計算機、打印機連接功能（可選配件）

《冠亞牌》豬羊肉類水分測定儀技術指標

  1、稱重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-*

3、稱重小讀數：0.001g

  ★★JQR稱重系統傳感器

  ★★SFY系列商標號：8931081

4、樣品質量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調自動補償溫度10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數：7種

   ★★紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

儀器資質：

● SFY水分儀號：2005301013706

● 通過ISO 9001:2015質量管理體系認證

●“GY"商標證書編號7927649號。

●“SFY"商標證書編號8931081號

●水分儀：ZL201530405953.1

●紅外水分儀：ZL201530405831.2

操作方法

1. 開機：接通電源，打開儀器后部的電源開關； 　　

2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）； 　　

3. 預熱：開機預熱30分鐘，經預熱后測定的數據真實有效 　　

4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶； 　　

5. 按“測試”測試鍵，儀器開始自動測試水分值； 　　

6. 測試完畢儀器自動報警顯示水分值%。按“顯示”鍵儀器停止報警，連續按“顯示”鍵，可以查看水分值%、測試時間、初始重量等試驗數據。

7. 掀開加熱桶，等溫度顯示回到30℃以下才可以進行下一次檢測。