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T/IMAS 062-2023 "興安盟沙果"蒸餾酒質量要求

范圍
本文件規(guī)定了“興安盟沙果"蒸餾酒的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于以興安盟新鮮沙果為原料，添加水、白砂糖、釀酒酵母，經選料、清洗、破碎、發(fā)酵、蒸餾、調配、灌裝等工藝制成的沙果蒸餾酒的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
“興安盟沙果"蒸餾酒  xingAn league distilled spirit
以興安盟生產的新鮮沙果為原料并且按本標準組織生產加工符合本標準要求的蒸餾酒。

技術要求
原料
原料興安盟沙果
原料興安盟沙果產地環(huán)境應符合 DB15/T XXX “興安盟沙果"產地環(huán)境要求。
原料興安盟沙果栽培應符合 DB15/T XXX “興安盟沙果"栽培技術規(guī)范。
原料興安盟沙果采收應符合 DB15/T XXX “興安盟沙果"采收與分級。
原料興安盟沙果質量應符合 DB15/T XXX “興安盟沙果"鮮食果質量要求。
白砂糖應符合 NY/T 422 的規(guī)定。
酵母應符合 GB 31639 的規(guī)定。
加工
生產用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工應符合 DB15/T XXX “興安盟沙果"蒸餾酒加工技術規(guī)范的規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


污染物
應符合食品安全國家標準及相關規(guī)定，同時應符合表3的規(guī)定。


凈含量
凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗方法
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130N