GB/T 23497-2022 魷魚絲質量通則
范圍
本文件規定了魷魚絲的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸及儲存。
本文件適用于以鮮、凍魷魚為原料，經預處理、調味、熟制、成形、干燥、包裝等工序制成的即食產品。
術語和定義
GB/T 36193 界定的術語和l定義適用于本文件。
產品分類
按不同的加工工藝，將魷魚絲產品分為以下3類:
一一烤制魷魚絲: 以鮮、凍魷魚為原料，經預處理、水煮、調味、焙烤、成形、干燥、包裝等工序制成的魷魚絲產品。
一一熏制魷魚絲: 以鮮、凍魷魚為原料，經預處理、水煮、調味、熏制、成形、干燥、包裝等工序制成的魷魚絲產品。
一一風味魷魚絲: 除烤制魷魚絲、熏制魷魚絲外，經其他相應工藝或添加各種風味物料生產的魷魚絲制品。
要求
原輔料
魷魚
原料為鮮、凍魷魚。鮮魷魚應品質良好，凍魷魚應符合 SC/T 3122 的規定。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的規定。
食用鹽
應符合 GB/T 5461 的規定。
味精
應符合 GB/T 8967 的規定。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的規定。
其他輔料
應符合相應的產品標準規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規定。
試驗方法
氯化物
按 GB 5009.44 的規定執行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
14
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務