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DBS32/016-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 甜油(調(diào)味品)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于甜油。

術(shù)語(yǔ)和定義
甜油(又稱白湯或面抽油)
以小麥粉(或小麥)主要原料，采用傳統(tǒng)微生物釀造工藝，添加食鹽調(diào)配，再經(jīng)殺菌、灌裝等工藝加工制成的液體調(diào)味品。

要求
原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
氨基酸態(tài)氮/(g/100)    ≥     0.2     GB 5009.235
GB 5009.235-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

污染物*
污染物*應(yīng)符合 GB 2762 中調(diào)味品的規(guī)定。
真菌毒素*
真菌毒素*應(yīng)符合 GB 2761 中調(diào)味品(醬油、醋、釀造醬)的規(guī)定。
微生物*
致病菌*應(yīng)符合 GB 29921 中即食調(diào)味品(醬油)的規(guī)定。
微生物*還應(yīng)符合表3的規(guī)定。


食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 中調(diào)味品(醬油)的規(guī)定。

標(biāo)志
預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合 GB 7718 及 GB 28050 的規(guī)定，還應(yīng)標(biāo)明還原糖的含量。


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