GH/T 1271-2019 枸杞清汁
范圍
本標準規(guī)定了枸杞清汁的術語和定義、要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以鮮枸杞或干枸杞為原料制成的食品工業(yè)用枸杞清汁。
術語和定義
下列術語和定于適用于本文件。
枸杞清汁 wolfberry clear juice
以鮮枸杞(或干枸杞)為原料，將其(或干果煮制復水后)可食用部分，通過選果、洗果、破碎、榨汁、巴殺(或不巴殺)、酶解、過濾、殺菌、灌裝工序，添加或不添加檸檬酸、維生素C而制成的清汁產(chǎn)品。
要求
原料要求
枸杞
枸杞鮮果，具有應有的滋味與氣味，無病蟲害、腐爛；干枸杞應符合 GB/T 18672 的要求。
生產(chǎn)用水
應符合 GB 5749 的要求。
感官
應符合表1的規(guī)定。
理化指標
應符合表2的規(guī)定。
檢驗方法
可溶性固形物(20°C，以折光計)，% ≥ 12.0 GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)
總酸(以檸檬酸計)，g/L ≤ 8.0 GB/T 12456
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
京都電子KEM 臺式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計 BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B
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