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目前，科學家一項研究表明，人體腸道能夠釀造“啤酒"。

多年以來，一位61位男子曾被猜測暗自獨享壁櫥里的美酒，在急診室測量他的血液酒精濃度值達到0.37%，然而他聲稱并未飲用酒*料。美國德克薩斯州帕諾拉學院護理系主任芭拉芭拉-科德爾(Barabara Cordell)說：“這位男子的身體會自然保持較高酒精含量，他的妻子是一位護士，購買了一個體內酒精含量檢測器，結果發現其體內酒精指標通常比美國規定的0.08%安全駕駛限制高4-5倍。"

芭拉芭拉和她的同事賈斯廷-麥卡錫(Justin McCarthy)將該研究報告發表他們在醫院對這位男子進行24小時監控觀察，檢查發現他并未攜帶任何酒*料，白天食用高碳水化合物快餐，午后檢測卻發現他的血液酒精濃度達到0.12%。

事實上，這種奇特現象的根源是腸道發酵綜合癥，也叫做自動釀造癥，這位男子的身體能夠釀造啤酒很可能與接觸釀造啤酒的酵母有關，一種叫做釀酒酵母的真菌用于發酵啤酒，他其體內抗生素治療殺死了原有的腸道菌群，并以釀造啤酒的酵母進行替換。

因此，當他進食富含碳水化合物的食物之后，例如：面包和百吉餅，腸道細菌將進行發酵，24小時內在人體腸道富含酒精的“啤酒"。

目前，這位“啤酒男子"現已全愈，在6個星期里每天服用抗真菌藥物殺死腸道中的酵母菌，在恢復期間，他的飲食進行了嚴格限制，僅食用無糖、無碳水化合物的食物，并且不攝入任何形式的酒精。