由于需求或價格，有許多食品經常被假冒。蜂蜜和橄欖油是兩種經常摻假或“假冒”的產品。蜂蜜是世界上造假率高的食物之一。在近的新聞中，摻假的酒精也成了熱門話題，墨西哥的度假勝地正試圖阻止這些潛在的假冒偽劣品的銷售。來自比利時布魯塞爾Vrije大學的Wendy Meulebroeck和一個團隊在IEEE儀器和測量雜志上發表了一系列關于光子學增強傳感器的研究。本研究采用avaspec - ULS3648分光儀，分辨率可達0.1 nm，在證明NIR光譜學對固體和液體食品的鑒別方面取得了長足的。英國化學學會也對食品欺詐問題進行了研究，并正在研究開發一種快速檢測方法，用于食品鏈的實地分析。他們評估了AvaSpec - NIR256 -2.5- HSC用于在實驗室中快速進行食物分析的系統，并將其放在防止食品欺詐的線。