劣質(zhì)食用油快篩試劑

試劑名稱：劣質(zhì)食用油快篩試劑

試劑用途：檢測食用油是否為劣質(zhì)油。

規(guī)格： 10次。

儲藏： 常溫、避光。

包裝：
       檢測液A①1管、檢測液A② （黑蓋）1瓶、檢測液A③ 1管，檢測液A瓶1個，60ml樣品杯1個，樣品杯1疊，1.5ml檢測管5支，吸管1包，比色卡1張。

適用范圍：
        適用于各種劣質(zhì)油的快速篩查。

檢測原理：
       極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下，發(fā)生劣變、熱氧反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標(biāo)志物與試劑反應(yīng)顯色，該標(biāo)質(zhì)物的含量越高，紅色深度超過臨界值則為陽性。
        動物油在正常植物油中不存在，在烹飪過程中加入或混入，因此可通過植物油中是否含有動物油來判定是否為“地溝油"。

檢測步驟：
        檢測液A配制:稱取0.3g檢測液A①，加入5ml檢測液A② 溶解，再加入4.5g檢測液A③加純凈水溶解后，定容至50ml刻度線，配好裝入檢測液A瓶內(nèi)。
        ? 極性標(biāo)志物檢測：
        將待測油樣混勻，取油樣4滴于檢測管中，加入檢測液A至1ml刻度線，蓋上蓋子，搖動30秒，在沸水浴中加熱5分鐘，取出，與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比，樣品檢測溶液不變色或所顯紅色淺于標(biāo)準(zhǔn)比色卡的紅色，則樣品為陰性樣品；樣品檢測溶液所顯的紅色接近標(biāo)準(zhǔn)比色卡的紅色，則樣品為疑似樣品；樣品檢測溶液所顯紅色深于標(biāo)準(zhǔn)比色卡的紅色，則樣品為陽性樣品。
        ? 植物油中混入動物油的檢測：
        取部分樣品（約1厘米高度）于一次性樣品杯中，置于溫度12±2℃的環(huán)境中或0～10℃冰箱冷藏半小時，觀察油樣的凝固現(xiàn)象，若油樣有絮狀物、部分或全部凝固為陽性，沒有凝固為陰性，陽性樣品需排除棕櫚油和椰子油等。

結(jié)果判斷：
        上述指標(biāo)中的任何一項為陽性則判定樣品為陽性樣品，所有指標(biāo)均為陰性則判定樣品為陰性樣品。