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自帶午餐六注意

2013-5-31  閱讀(188)

營(yíng)養(yǎng)快餐

    現(xiàn)在,很多上班族自帶午餐,以應(yīng)對(duì)日益糟糕的食品安全問題。以下建議有助于提高自帶午餐的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),并把風(fēng)險(xiǎn)降至zui低。

    1.辦公室有冰箱(冷藏儲(chǔ)存)和微波爐(加熱)。如果兩樣都沒有,就得用那種保溫性能非常好的飯盒,早晨裝好熱的飯菜,到中午還有余溫。因?yàn)槊芊夂芎茫话阋膊恢劣诎l(fā)酸或變質(zhì)。但要做到*的話,自帶盒飯放冰箱冷藏,并在食用前加熱。沒有冰箱,至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。

    2.飯(主食)和菜肴分開盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)。

    3.不要帶綠色葉菜。綠色葉菜在密封下放置一上午,不但顏色和外觀變差,還會(huì)生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來)。雖然這點(diǎn)亞硝酸鹽,與添加在火腿腸、超市熟肉類制品、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論,但為了達(dá)到*,還是要注意一下。如果擔(dān)心缺少綠色葉菜影響營(yíng)養(yǎng)平衡,可以多帶一些水果。

    4.薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放,不易變色或生成亞硝酸鹽,營(yíng)養(yǎng)又好,是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜肴是早上新做的,而不是前一晚提前做好的,以盡量縮短存放時(shí)間。

    5.肉類、蛋類、豆制品菜肴都比較耐存放。魚類菜肴放置時(shí)間一長(zhǎng),腥味就會(huì)加重。

    6.菜肴要*炒熟,或者干脆燉煮,以*殺滅細(xì)菌,延長(zhǎng)安全存放時(shí)間。另外,不要用吃剩下的菜肴裝盒飯,要用新做的菜肴(沒有被筷子或唾液污染)。



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