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| M0125 | 風味酶/風味蛋白酶/Flavourzyme | BR，20u/mg | 25克 | |
| 100克 | ||||
| 精制級，40u/mg | 25克 | |||
| 100克 |
英文名稱：Flavourzyme
其他名稱：風味蛋白酶
級別：BR
活力：≥20u/mg
水分：≤8.0%
性狀：淡黃色固體粉末，利用米曲霉發酵提取而得，篩選復配而成的復合酶。包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其*降解為氨基酸，也可以用于*水解蛋白質，增進和改善水解液的風味
用途：生化研究。應用于各種動植物蛋白的水解后期風味優化。牛乳蛋白的*水解酶是堿性蛋白酶和風味蛋白酶，*水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解zui*，得到牛乳肽酶解液
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