水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。檢測食品的水分活度最常見GYW-01使用食品水分活度快速檢測儀來實時監控食品的水分活度值，從而對食品安全進行提前預警。

上海保圣水分活度部分參數：傳感器:保圣傳感器準確性:0.010AW重 復 性：≤0.005測量精度：溫度± 0.1℃測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)測量通道:單通道(多通道可選)顯示屏：7寸大觸摸彩屏校準方式: 自動校準(校正值補償)操作方式：觸摸顯示速度：實時顯示檢測曲線溫度顯示:0-50℃工作環境：溫度0～50℃濕度0～95%RH功 耗：20W供電電壓：交流220V