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貨物所在地：北京北京市
所在地： 北京市
更新時間：2025-03-30 21:00:05
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醬油總酸與氨基酸態(tài)氮速測盒
醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo)，含量越高醬油的鮮味越強(qiáng)，質(zhì)量越好。國家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應(yīng) ≧
適用范圍：醬油
操作及判定：取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水（蒸餾水或純凈水）到10.0ml刻度，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中，加入60ml水（如果溶液顏色較深，可適當(dāng)加大水量，但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時加入等同量的水），加1號顯色劑4滴，搖勻，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色（黃中帶粉）時停止滴定，按每滴測定液相當(dāng)于0.45%克的總酸計(jì)算總酸含量（如果測定液消耗了6滴還未顯粉紅色，表示總酸超標(biāo)，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量），再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液，繼續(xù)用測定液滴定至粉紅色出現(xiàn)，按每滴測定液相當(dāng)于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量。檢測前應(yīng)首先做一份溶液空白試驗(yàn)（了解不加樣品時等量的水及甲醛溶液所消耗測定液的滴數(shù)），比如樣品消耗了11滴測定液，空白溶液消耗了7滴測定液，樣品實(shí)際消耗為4滴測定液，這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克，為不合格產(chǎn)品。本方法測定的結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量或標(biāo)簽標(biāo)示量僅1～2滴（測定液）之差時，應(yīng)慎重處理，可送實(shí)驗(yàn)室精確定量。
注意事項(xiàng)：由于實(shí)驗(yàn)過程用了甲醛，實(shí)驗(yàn)完畢要馬上處理廢液。
試液有效期為12個月，生產(chǎn)日期見包裝。
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