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1 適用范圍：本方法適用于乳品、飲用水、蔬菜、肉制品等食物中硝酸鹽的快速檢測。
2 方法原理：按照國標GB/T5009.33鹽酸萘乙二胺顯色原理，在格林試劑中加入硝酸鹽轉化劑，并將其做成速測管，速測管中的試劑可將NO3-還原為NO2-后，再與芳香胺發生重氮反應，生成重氮鹽，重氮鹽再與芳香族化合物發生偶聯反應，生成紅色偶氮化合物 （又叫偶氮染料），顏色深淺與硝酸鹽含量成正比，與標準色卡比對確定硝酸鹽含量。
3 檢測試材：含有格林試劑與硝酸鹽轉化劑的速測管。天平與采樣處理設備。
4 樣品處理
4.1 液態乳或飲用水：不需樣品稀釋，直接取1mL～1.5mL樣品加入速測管中進行檢測。
4.2 固態乳品類：取
4.3 蔬菜瓜果類：將樣品擦去或用水洗去表面泥土，甩干表面水分，取可食部分，搗碎，或用粉碎機制成勻漿，準確稱取
5 樣品測定：將樣品或樣品稀釋液1mL～1.5mL加入速測管中，振搖50次以上，靜置10min后，與色卡對比，找出與色卡相同或相近的色階后進行結果計算。
6 結果計算
6.1 如果樣品未經稀釋，色階上標識的含量即為樣品中硝酸鹽的含量（mg/kg，以NO3-計）。
6.2 如果測定的是樣品稀釋液，乘以樣品稀釋倍數后即為樣品中硝酸鹽的含量（mg/kg，以NO3-計）。
6.3 蔬菜中硝酸鹽的*是以NO3-計，與色卡標示計量單位相同。生活飲用水中硝酸鹽的*以N計，測定結果除以4.43后即為飲用水中以N計的硝酸鹽含量。乳品中硝酸鹽的*以NaNO3計，測定結果乘以1.355后即為乳品中以NaNO3計的硝酸鹽含量。
6.4 色卡上的讀數是以澄清液體中硝酸鹽的含量標示的。由于乳濁液具有將近1倍的折色特性，所得結果再乘以2即為樣品中硝酸鹽的含量。
7 注意事項
7.1色卡*定量區域為2.5mg/kg～20mg/kg，也就是用純凈水將樣品中的硝酸鹽含量稀釋到這一區域進行測定效果較好。
7.2 樣品中含有亞硝酸鹽時會形成正干擾，當懷疑樣品中可能含有亞硝酸鹽時，可用亞硝酸鹽速測管對樣品進行測定，用硝酸鹽速測管測定的總量減去亞測定的含量即得單一硝酸鹽含量。
7.4普通水中含有硝酸鹽，稀釋樣品時應采用純凈水或蒸餾水，所得結果應乘以稀釋倍數。
7.5生活飲用水中常有硝酸鹽存在，不宜作為測定用稀釋液。
8 試劑質量控制
8.1將2.5、5、10、20、
9 產品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。
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