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偏光顯微鏡在觀察淀粉中的應用

閱讀:2774      發布時間:2017-7-14
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      偏光顯微鏡被廣泛地應用在礦物、化學等領域,在生物學和植物學也有應用。例如:在植物學方面,如鑒別纖維、染色體、紡錘絲、淀粉粒、細胞壁以及細胞質與組織中是否含有晶體等。醫學上的應用則是用偏光顯微鏡檢查關節液中的結晶,檢驗淀粉我們都知道可以用碘液染色來確定,但使用偏光顯微鏡,不用染色就可以確定是不是淀粉了。這是馬鈴薯的淀粉粒,只要切一小片馬鈴薯,然后在載玻片上涂抹,滴一滴水制成水埋玻片就可以觀察了。在低倍下,沒有染色只是一般的顆粒。 

  一般淀粉呈白色或類白色,不溶于乙醚、乙醇、丙酮等有機溶劑,也不溶于冷水。淀粉是以顆粒狀態存在于胚乳細胞中,不同來源的淀粉其形狀、大小各不相同,應用顯微鏡觀察可以區別不同的淀粉或確定未知試樣的種類。淀粉顆粒的形狀大致可分為圓形、橢圓形和多角形3種。一般水分高,蛋白質含量少的植物淀粉顆粒較大,多呈圓形或橢圓形,如馬鈴薯淀粉;反之顆粒較小,呈多角形,如米淀粉。在400~600倍顯微鏡下觀察,可以看到有些淀粉表面有輪紋,與樹木的年輪相似,馬鈴薯淀粉輪紋極明顯。 

  不過只要旋轉偏光片,世界就不一樣了,淀粉粒上會出現十字,這個十字有特殊的名字,稱為馬耳他十字(MalteseCross),十字的交點就在淀粉粒的臍。這個馬耳他十字可是有歷史的。再放大一點,可以看見淀粉粒上的環紋,中心點就是臍的位置。 

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