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天冬氨酸是一種α-氨基酸，又稱為天門冬氨酸。天冬氨酸是生物體內賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶堿基的合成前體。
天冬氨酸的性質：
熔點：>300 °C(lit.)
比旋光度：-25.8 ° (c=5, 5N HCl)
密度：1.66
折射率：-25 ° (C=8, 50% HCl)
儲存條件：Store at RT(室溫下保存)
水溶解性：SOLUBLE(可溶)
天冬氨酸的用途：
1.在化工方面，可以作為制造合成樹脂的原料，亦可以作為化妝品的營養性添加劑等。
2.在食品工業方面，天冬氨酸是一種良好的營養增不劑，添加于各種清涼飲料，也是甜味素（阿斯巴甜）-天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。
3.在醫藥方面，可以用于治療心臟病，肝臟病，高血壓癥，具有防止和恢復疲勞的作用，和多種氨基酸一起，制成氨基酸輸液，用作氨解毒劑，肝功能促進劑，疲勞恢復劑。
4.天冬氨酸的衍生物N- 甲基-D- 天冬氨酸(NMDA)能明顯增強視神經單元放電單元的興奮作用，可作為哺乳動物中樞神經系統中重要的興奮神經遞質受體之一。
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