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　　牛肉干是用上好的牛肉經過干燥、炒制或烘烤等一系列工藝加工而成，保留了牛肉高蛋白、低脂肪、多種氨基酸等豐富的營養成分及耐咀嚼的風味，同時通過上述工藝的處理，可延長牛肉干的保存時間且攜帶方便，故近幾年來，牛肉干已悄然走俏休閑食品的銷售市場，成為人們休閑旅行的*零食之一。

　　然而在牛肉干消費市場一片大好的形勢下，消費者投訴牛肉干出現異味、發霉、脹袋等質量問題的事件時有發生，嚴重影響了企業形象。牛肉干出現的這些問題反映了牛肉干的營養成分已被氧化，微生物數量大幅增加，而發生的這些變化很有可能是由其包裝材料的氧氣透過量較大引起的。包裝材料的阻氧性差，氧氣透過量大，進入包裝內部的氧氣量較多，牛肉干因長期接觸到氧氣而發生氧化變質、滋生微生物。故阻氧性是考察牛肉干包裝材料質量優劣的一個非常關鍵的指標。

　　市場上常見牛肉干的包裝材料主要為軟塑包裝，包括塑料復合膜、鋁箔與塑料復合膜、鍍鋁膜與塑料復合膜等。國內測試軟塑包裝氧氣透過量的國家標準包括GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》、GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗庫侖計檢測法》等。

　　試驗樣品采用從市場上隨機購買的某品牌塑料復合膜包裝的牛肉干3袋。

　　Labthink蘭光利用本公司自主研發的VAC-VBS壓差法氣體滲透儀對牛肉干塑料復合膜的氧氣透過量進行測試。

　　Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀基于壓差法的試驗原理研發。將預先處理好的試樣置于上、下測試腔之間，夾緊。下腔抽真空，上腔抽真空后充入一定壓力的試驗氣體，使上、下腔之間形成恒定的壓差。氣體在壓差的作用下，由高壓腔向低壓腔滲透，通過對低壓腔壓強的檢測，測出試樣的各項阻隔性參數。

　　本試驗中所購買該品牌牛肉干3個塑料復合袋的氣體透過量平均值為65.1465 cm³/m²·24h·0.1MPa。