旋轉蒸發儀主要是利用液體的沸點性質不同來分離的。比如分離水與丙酮。
　　
　　區別于普通的蒸發器，IKA旋轉蒸發儀不涉及“沸騰”這個過程，溶液組分能平穩的收集到。當然其使用的降壓、低溫蒸發一般的蒸發器也能做到。
　　
　　蒸餾水有專門制蒸餾水的儀器,原理似乎是離子交換，能得到純度很高的去離子水。
　　
　　如果是專門蒸餾水的裝置也是有的。相對來說結構比較簡單，價位要比旋蒸和制純水器便宜的多。這個裝置有時也用來純化去離子水得到重蒸水。
　　
　　一般不用旋蒸來制蒸餾水。
　　
　　蒸發器是在實驗室研究，化工生產實驗室檢測，醫療檢驗等方面都有所應用，在醫藥、化工、生物制品等行業科研和生產過程中蒸發、濃縮、結晶、干燥、分離等過程是*的儀器設備。