嗦粉時，有人會發(fā)現，有些粉條一入口，湯汁鮮香瞬間在舌尖炸開，這背后的關鍵，很大程度在于粉條的制作工藝 —— 鋪漿切割工藝。

傳統粉條多采用漏瓢或擠壓成型，高溫水煮或擠壓讓淀粉分子緊密排列，粉條表面光滑緊實，內部氣孔少。湯汁接觸時，因缺乏足夠孔隙和表面積，只能附著在表面，導致粉條只有表層有味道，內里寡淡。

現在大多數廠家都使用自動化粉條機，其采用的鋪漿切割工藝則不同。麗星這套涂布式粉條機生產線運行時，先將淀粉與水混合成漿，均勻鋪展成薄層后用蒸汽蒸熟。薄層淀粉漿在蒸汽下迅速受熱，淀粉糊化均勻充分，蒸汽沖擊還在粉條內形成大量細小連通的孔隙。粉條蒸熟后再切割，這會對表面造成細微破壞，進一步增加表面積。這些孔隙和新增表面，如同 “小通道” 和 “小海綿”，讓湯汁能快速滲透、充分被吸收，使粉條從里到外都飽含滋味。

從科學角度看，鋪漿切割工藝生產的粉條比表面積比傳統粉條有所提升，內部孔隙連通率也更高，因此縮短了湯汁擴散路徑，入味更快更充分。甘薯粉絲設備廠家 麗星供應粉絲粉條生產線

此外，該工藝采用薄層快速蒸熟，避免淀粉過度糊化，粉條不會軟爛失嚼勁。精準控制切割，也保留了粉條韌性，實現口感與味道的平衡。麗星涂布鋪漿工藝粉條機，歡迎大家預約進廠參觀。甘薯粉絲設備廠家 麗星供應粉絲粉條生產線

開封市麗星機械設備有限公司主營產品：水晶粉絲粉條生產線、自動化粉條機加工設備、成套方便粉絲生產線、系列粉皮加工設備、鮮粉苕皮生產線、粉餅面皮烘干設備、粉條掛桿烘干設備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設備以及簡單實用的一站式解決方案。YX該文章為開封麗星原創(chuàng)，轉載請注明出處。