二手100平方食品凍干機的工作原理是通過水的液態、固態、氣態三種狀態在不同溫度，不同真空環境下相互轉換變化。食品凍干機的工作流程是，把提前洗切好的食品進入凍干機進行低溫預凍成固態，然后食品凍干機的倉體形成真空環境，食品物料在真空環境下進行升華，根據物料的特性要求進行加熱，讓升華速率根據要求運行，達到食品物料除去水分的目的。凍干后的食品呈海綿狀、無干縮、復水性好，同時保存食品原有的色、香、味和營養成分基本不變。食品凍干機設備廣泛應用于：果蔬凍干、肉類凍干、海鮮凍干、米飯凍干、米粉凍干、花卉凍干、茶葉凍干、咖啡凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、中藥材凍干、提取物凍干、果汁凍干、保健食品凍干等食品處理。因為食品凍干機設備擁有很多其他傳統干燥加工無法達到的優點，所以很多企業紛紛轉型或者投入食品真空冷凍干燥機設備生產線，進行FD食品加工。真空冷凍干燥技術是將真空技術和冷凍技術結合起來的一種綜合性技術 ，亦稱真空冷凍升華干燥技術。 采用該技術生產的食品稱為真空冷凍干燥食品，生產設備稱為食品真空冷凍干燥機。

二手100平方食品凍干機真空冷凍干燥食品能最大限度地保持新鮮食品原有的品質 ，其色澤、形狀、外觀只有輕微的變化 ，營養成分損耗極少 ，結構、質地、風味變化很小 ，因而受到消費者的歡迎。真空冷凍干燥技術已成為一種新興的食品加工技術 ，是 21世紀食品加工的發展方向