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化工儀器網>產品展廳>化工原料>生物化工醫藥>輔料>500g 25kg 黃原膠藥輔級cp2015資質齊全質量保證

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500g 25kg 黃原膠藥輔級cp2015資質齊全質量保證

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黃原膠

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西安天正藥用輔料有限公司,位于古都西安,進駐國亨化工市場。致力于藥用輔料行業,秉承為客戶提供優質服務,
供應優質合格產品為己任,期待您的光臨合作。 公司主要經營范圍:公司主要給醫院制劑室、皮膚所、防疫站、
學校、衛生院、實驗室、保健品廠、藥廠等需要藥用輔料的單位,提供各種醫藥輔料,試劑,中間體,提取物,消毒產品,
化工原料和精細化學品等。此外為了滿足客戶需要我公司推出送貨服務(凡是西安市二環內,購買2件產品,我公司給予免費送貨服務。) 

 

藥用輔料

中文名    黃原膠
別 名    漢生膠;昔嘌呤樹膠;黃膠
CAS號    11138-66-2
外 觀    白色或淺黃色的粉末
外文名    Xanthan gum
化學式    C35H49O29

結構
黃原膠又稱黃膠、漢生膠,是一種由黃單胞桿菌發酵產生的細胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物,相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞,通過 氫鍵維系形成棒狀 雙螺旋結構  。

性狀
黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體  。

特點性能
黃原膠是目前上集 增稠、 懸浮、 乳化、 穩定于于一體.性能的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有 丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的 官能團,在特定條件下會顯示*性能。它在水溶液中的構象是多樣的,不向條件下表現不同的特性。

1. 懸浮性和乳化性

黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體,構成脆弱的類似膠的網狀結構,所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態,顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。

2. 良好的水溶性

黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有*的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、 糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。

3. 增稠性

黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于 明膠的100倍),是一種高效的 增稠劑。

4. 假塑性

黃原膠水溶液在靜態或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現為粘度急劇下降,但分子結構不變。而當剪切力消除時,則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是*可塑的。黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對穩定懸浮液、 乳濁液極為有效。

5. 對熱的穩定性

黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發生很大的變化,一般的 多糖因加熱會發生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%黃原膠溶液從25℃加熱到120℃.其粘度僅降低3%。

6. 對酸堿的穩定性

黃原膠溶液對酸堿十分穩定,在PH為5—10之間叫其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內,粘度zui大使和zui小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液,如5%的 硫酸、5%的 硝酸、5%的 乙酸、10%的鹽酸和25%的 磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定,數月之久件質仍不會發生改變。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室溫下十分穩定。黃原膠可被強氧化劑,如過氯酸、過硫酸降解,隨溫度升高,降解加速。

7. 對鹽的穩定性

黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。

8. 對酶解反應的穩定性

黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有*的抗氧化和抗酶解能力,許多的酶類如 蛋白酶、 淀粉酶、 纖維素酶和 半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。

主要用途
在工業中用作多種目的的穩定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。 [2]

使用方法

內*溶解,但由于它有*的 親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用:

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、 味精、鹽等物調勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續攪拌至*溶解。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:黃原膠可用于飲料,zui大食用量1.0g/kg;面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁,2.0g/kg;面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0g/kg。黃原膠在食品工業中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑,用途極為廣泛。

黃原膠作為蛋糕的品質改良劑,可以增大蛋糕的體積,改善蛋糕的結構,使蛋糕的空隙大小均勻,富有彈性,并延遲衰老,延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠,可使產品結構堅實、益切片,更易于香味釋放,口感細膩清爽。用于飲料,可使飲料具有優良的口感,賦予飲料爽口的特性,使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液,保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡效果。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中  。

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