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廣東省發布兩項預制菜團體標準
2022年10月26日 10:36:29
來源：化工儀器網 作者：吳吳吳 點擊量：4315
近日，廣東省食品學會正式發布了《預制菜 術語和分類方法》(T/GDIFST 006.1-2022)、《預制菜 質量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)兩項團體標準。
【化工儀器網 標準發布】作為一端連著田間地頭一端連著消費市場的預制菜，近年來成為餐飲行業的寵兒，相關數據顯示，2021年國內預制菜行業的市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計2022年市場規模將達到4000億元以上，到2026年市場規模將突破萬億元，年增速將保持在20%以上。
預制菜要健康良性發展，除了需要改善口味，也需要制定相關的行業標準來規范其生產，今年以來與預制菜有關的標準紛紛出臺，4月山東濰坊是發布了預制菜良好操作規范 鮮切蔬菜》團體標準；9月廣東佛山發布了《預制菜 酸菜魚》《預制菜 盆菜》團體標準；10月河南省漯河市發布了《預制菜 土豆牛肉》《預制菜 紅燒肉》兩項團體標準……
近日，廣東省食品學會正式發布了《預制菜 術語和分類方法》(T/GDIFST 006.1-2022)、《預制菜 質量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)兩項團體標準。
《預制菜 術語和分類方法》（T/GDIFST 006.1-2022）
該標準界定了預制菜的產品術語、加工術語、貯運術語、使用和食用方式術語，給出了預制菜分類 原則和分類方法，適用于預制菜生產加工企業(食品生產企業、中央廚房、集體用餐配送單位)的生產、加工、經營和管理及有關領域。
《預制菜 質量安全通用要求》（T/GDIFST 006.2-2022）
該標準規定了預制菜的術語和定義、要求及生產加工過程的衛生要求，適用于預制菜的生產、加工、貯運和經營。該標準中的要求包括原料眼球、原料貯藏和投料要求、加工工藝要求、感官要求、理化指標、食品安全要求、凈含量、包裝及標簽要求、貯藏和投料要求和保質期要求。
公告原文
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