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牛奶中含有多種物質成分，其中蛋白質、乳糖、維生素 B1、維生素B12、維生素 B2、維生素B6 和維生素 C 對光比較敏感[37-41]。為了用乳制品檢測儀了解牛奶中的成分特性，我們擬對其中的成分進行單品檢測，但因未找到從牛奶中提取的純蛋白質，所以本文只對乳糖和維生素的吸收光譜用牛奶分析儀進行研究，以排除法確定蛋白質信息。通過乳制品檢測儀的檢測在實驗中牛奶樣品均是在超市購買的蒙牛盒裝純牛奶，保質期為 8 個月，距離出廠時間為 4 天；乳糖是由國藥集團化學試劑有限公司生產的分析純。維生素 B1、維生素B2和維生素 B6 是湖北華中藥業有限公司生產的藥片劑，距離出廠時間分別為 1 個月、2個月和 10 個月，保質期均為 3 年。維生素 B12 為藥片劑，是由上海信誼九福藥業有限公司生產的，距離出廠時間為 5 個月，保質期為 2 年。維生素 C 是由國藥集團化學試劑有限公司生產的，純度級別為分析純。以純凈水為溶劑，按照一定的體積比稀釋成所需濃度樣品；純凈水為無錫市華晶公司當天出廠的產品。維生素 B1、維生素B12、維生素B2、維生素B6 和維生素 C 都是易溶于水的物質，將它們溶于一定體積的純凈水溶液中，采用 TGL-16M 臺式高速冷凍離心機離心，轉速為 16000r/min，溫度為4℃，時間為30min，取上層清液為實驗樣品。