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電位滴定法檢測火鍋底料的酸價含量

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    2017年08月09日
關鍵詞
海能,電位滴定儀,滴定儀
上傳者
海能未來技術集團股份有限公司
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資料簡介

1 前言

    冬日和三五好友或者家人圍在一起吃個火鍋是非常幸福的事情,有很多人喜愛在外面吃火鍋,但是怎么知道底料中的油是否新鮮呢?酸價就是其中的一個參考值。

酸價,或稱中和值、酸值、酸度,是對化合物(例如脂肪酸)或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下,酸價可作為水解程度的指標,在其保藏的條件下,則可作為酸敗的指標。酸價越小,說明油脂質量越好,新鮮度和精煉程度越好。

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