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走進食藥檢測實驗室 觀摩食品檢測
6月22日上午，山西省食藥監局在省食品藥品檢驗所舉辦食品檢驗機構“公眾開放日”活動，來自超市、酒店、大學食堂、保健食品生產和流通企業代表、普通市民及媒體記者40余人，走進食藥檢測實驗室，實地觀摩、了解食品檢測試驗。
食品實驗室里，整齊地擺放著燒杯、試管、量筒、保鮮膜和各種試劑，身穿白大褂的檢測人員正在對菜場抽取的包菜等蔬菜進行快速檢測。“蔬菜里面的農藥殘留是否超標，通過快檢很快就能出結果。”工作人員一邊操作一邊介紹。
山西省食藥檢所成立于1953年。目前，檢驗所檢測能力覆蓋食品、藥品、保健食品、化妝品等9類1105項，年處理檢品能力近萬批。
實驗室檢測前期處理時間較長
“大家眼前的這臺液相—質譜儀，主要用來測量食品、藥品、保健品、化妝品中的非法添加劑。”省食藥檢所食品室主管藥師楊國偉介紹，在市面上，一些商家為了延長食物保質期，會違規添加亞硝酸鹽。在日常監管中，工作人員通常會通過快速檢測的辦法，初篩成分是否超標。
經過食藥監管人員的現場初篩，工作人員會將發現的問題產品帶回食藥檢所，進行進一步核實檢查。楊國偉稱，與快檢相比，實驗室檢測需要花費較長一段時間。以鑒定一塊豬肉是否含有非法添加物為例，至少需要24小時以上。
和現場快檢不同，實驗室檢測需要較長的前期取樣時間。
在現場介紹中，楊國偉拿起實驗臺上的兩包辣椒粉向大家展示，其中一包為塑料袋包裝，封口處的標簽寫明了取樣的地點和時間等信息;另一包則為塑料盒包裝，透過半透明的盒子可以看到，里面的辣椒面質地均勻，幾乎沒有任何雜質。楊國偉介紹，這正是為實驗室檢測所提取的前期處置樣本，按照相關規定，粉末的研磨力度、呈現狀態都有著嚴格的標準，只有這樣，才能保證檢測所得的數據真實、有效。
暫不接受個人申請檢驗
楊國偉介紹，實驗室檢測是一項專業性較高的檢測工作，無論從實驗器材要求還是從結果的嚴謹角度來說，都對送檢樣品有著嚴格的要求，取樣范圍、樣品性態、從取樣到送檢之間的時間以及取樣所使用的無菌裝置等，都有可能影響到檢出結果的客觀性。而在實際操作中，普通消費者自主取樣，很難滿足以上要求。同時，對于個人自主送檢的樣品，消費者難以證明其真實來源。
因此，該所暫不接受個人申請檢驗。對于普通消費者來說，發現可疑產品，可以在*時間12331食藥監投訴，由專業人員到現場進行采樣，從而保證送檢樣品真實、有效。